Yeme İçme
25 Ocak 2022
Ülkemizde Uzak Doğu restoranlarına olan ilgi günden güne artıyor. Çin ve Japon mutfaklarına diğer Asya ülkelerinin mutfaklarından daha fazla aşinayız ama özellikle son dönemde daha az bildiğimiz ülkelerin mutfaklarına ait restoranlar da hızla açılıyor. Bunun sebeplerinden en önemlisi giderek farklı lezzetlere daha açık bir toplum haline gelmemiz ve bu ülke kültürlerine daha fazla ilgi duymamız diyebiliriz. Örneğin son yıllarda İstanbul’un birçok semtinde Kore restoranları açılmaya başlandı. Kore kültürü filmleri, müzikleri ile tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de daha çok ilgi duyulan ve sevilen bir kültür oldu. Bu, Kore yemeklerine olan ilgiyi de artırdı.
Artık marketlerde de Asya ürünlerine ayrılan bölümlerin genişlediğini fark etmişsinizdir. Uzak Doğu yemeklerini evlerinde yapanların sayısında da ciddi bir artış var. Ben de haftada en az 1-2 kez evde bir Asya yemeği yapıyorum. Buzdolabımda bu mutfaklara ait soslar ve baharatlardan mutlaka bulunuyor ve bu malzemeler eskiye göre daha uygun fiyatlarla alınabiliyor. Bu ilginin sebeplerinden biri de bana göre sosyal medyada sıkça karşımıza çıkan basit, çekici ve farklı mutfaklara ait yemek tariflerinin giderek artması.
İstanbul dünya mutfakları bakımından ülkemizin en zengin kenti. Yine de alternatif bakımından Avrupa’nın önde gelen şehirleri kadar henüz yeterli çeşitliliğe sahip değil ama talebin giderek artıyor olması sevindirici. Bu yazımda şehrin en iyi Uzak Doğu restoranlarını bir araya getirdim. Listede her bütçeye ve damağa göre alternatifler var.
Çin Mutfağı:
Dragon: Şehrin en eski ve en ünlü Çin restoranlarından olan Dragon, "Pekin ördeği" denilince akla ilk gelen yer. Acılı ve ekşili çorbası ile noodle çeşitleri çok başarılı. Harbiye’deki Hilton oteli içinde yer alan Dragon’un bir süre önce Bebek’te de bir şubesi açıldı.
Shang Palace: Shangri-la Oteli'nin içinde yer alan Shang Palace, menüsü ve dekorasyonu ile İstanbul’un en otantik Çin restoranlarından biri. Dim sumları nefis. Çay sunumları dikkat çekici. Ayrıca her sene Çin yeni yılına özel menü servis ediyorlar.
Tiang Xiang Fu Hot Pot: Farklı bir Çin restoranı deneyimi arıyorsanız, Tiang Xiang Fu Hot Pot tam sizlik. Çin’e özgü bir konsepte sahip bu restoranda masanıza gelen kaynayan et su dolu bir tencerede incecik kesilmiş etlerinizi ve sebzelerinizi 15-20 saniye kaynatıyorsunuz ve özel soslara bandırıp afiyetle yiyorsunuz. Tiang Xiang Şişli’de yer alıyor.
+852 Hong Kong: Dim sumları ile ön plana çıkan bu Hong Kong restoranı Moda’da yer alıyor. Farklı noodle çeşitleri de menülerinde bulunuyor ve çok lezzetliler.
Endonezya Mutfağı:
Koali: Ülkemizde pek fazla tanınmayan ancak Asya mutfakları içinde en özellerinden biri olan Endonezya mutfağını denemek isterseniz Galata’da yer alan Koali’ye gitmelisiniz. Nasi Goreng pilavı, Nasi Koali ve Satay çeşitlerini mutlaka deneyin.
Japon Mutfağı:
İnari Omekase: Özellikle yaratıcı sushileri ile öne çıkan restoran Kuruçeşme’nin yanı sıra Vadi İstanbul ve Bodrum’da da şubelere sahip. Ilık sushi çeşitlerinin yanı sıra teppan yemekleri de çok başarılı.
Miso Ramen: Eğer Japonya mutfağının farklı lezzetlerinden biri olan Ramen'i denemek isterseniz, gideceğiniz adres Miso Ramen. Trump Tower AVM’de yer alan restoranda kendi Ramen malzemelerinizi seçiyorsunuz.
Udonya: İstanbul’daki Japon restoranları içinde en otantik olanı ve en eskilerinden. Taksim’de bulunan restoranın Japon müşterisi de çok fazla. Sushilerin dışında Japon mutfağına ait diğer lezzetlerle de menülerinde yer alıyor. Tempura ve gyozalarını mutlaka deneyin.
Kore Mutfağı:
Çamsut: Kore barbeküsü için adres Levent’te yer alan Çamsüt. Bizim kendin pişir kendin ye konseptimizin Kore versiyonu. Masanızın ortasında yer alan mangalda marine etlerinizi ve sebzelerinizi pişiriyorsunuz. Kaburga benzeri galbi ve bulgogi mutlaka denemeniz gereken etlerden.
Samconne: Koreli bir ailenin açtığı bu restoran Mecidiyeköy’de yer alıyor. Kore mantısı Manduları nefis. Pirinç unu ile yapılan noodle yemekleri Japchae’yi de denemenizi tavsiye ederim.
Seorabeol: Şehrin en eski Kore restoranlarından. Kore’ye özgü her yemeği burada bulabilirsiniz. Kore pancake’i pajeon, pilav yemeği bibimbap ve et yemekleri bulgogi çok başarılı. Mekan Gayrettepe’de yer alıyor.
Vietnam Mutfağı:
Ginza: İstanbul’da en az bulunan mutfaklardan biri Vietnam. Ortaköy’de yer alan Ginza bu açığı bir nebze kapatıyor. Menüsünde Vietnam dışında Tayland ve Japon yemekleri de yer alıyor. Vietnamlıların meşhur noodle çorbası Pho’yu harika yapıyorlar. Vietnam böreği olan springrolları da başarılı.
Tayland Mutfağı:
Çok Çok Thai: Yıllardan beri Tepebaşı’nda hizmet veren restoranın kısa bir süre önce Soho Otel bünyesinde ikinci bir şubesi açıldı. Pad Thai ve Tom Yum çorbaları mutlaka denenmeli. Kardeş mekanları Az Çok da Çukurcuma’da hizmet veriyor.
Pera Thai: Şehrin en eski Tayland restoranlarından olan Pera Thai’nin ananas içinde servis edilen kızarmış pilavı ve körili yemekleri çok başarılı.
Pan Asya & Füzyon:
Banyan: Ortaköy’de yer alan Banyan’ın öncelikle müthiş bir boğaz manzarası bulunuyor. Tayland başta olmak üzere Japon, Singapur ve Çin mutfaklarından da lezzetler menüsünde yer alıyor. Sushi konusunda da oldukça iddialılar. Kırmızı körili karidesi çok lezzetli.
İsokyo: Bir Pan Asya restoranı olan İsokyo, Raffles Hotel bünyesinde yer alıyor. Uzakdoğu’da yer alan tüm ülke mutfaklarının seçkin lezzetlerinin yer aldığı menüsü ile dikkat çekici. Bu lezzetlerin birçoğunun yer aldığı tadım menüleri var. En dikkat çekici yemekleri Kore usulü kızartılmış tavuk, somon ve yuzu mayonezli oshi sushi ve hoisin soslu kuzu kaburga.